ハーブ＆スパイスを取り入れた料理 〜冬から春におすすめのレシピ〜
ナッツ入りピラフ
Pilaf with Spice and Nuts
【材料】4人分
米 3カップ
アーモンド 1/2カップ
カシューナッツ 1/2カップ
レーズン 大さじ2
（A）ホールスパイス
シナモンスティック 2〜3cm
ベイリーフ 1〜2枚
カルダモン 2個
サフラン ひとつまみ
塩 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
水 カップ
| 【作り方】 |
| ① 米はといで、炊飯器の内がまに水とともに入れておく。サフランは少量の水につけて、ふやけてきたらペースト状にする。 |
| ② フライパンにサラダ油を熱し、Aのホールスパイスを入れる。スパイスがはじけてきたら、アーモンドとカシューナッツを加えて、薄いきつね色になるまで炒める。 |
| ③ ②のナッツを炊飯器に入れ、サフランと塩を加えて軽く混ぜて炊く。炊きあがったら、上にレーズンを散らして少し蒸らす。 |
| ④ 皿に盛る時は、ナッツを上に飾るときれい。 |
ドーシャ別スパイス活用法
【ファータ】このレシピのままでOK。
【ピータ】ナッツは体を温めるため、量を少なめにする。
【カーファ】ご飯を炊く時、しょうがの千切り少々を加える。
ポイント
火のドーシャを持つ【ピータ】の人は、体を温めるナッツは控えめに。反対に、水のドーシャを持ち体が冷えやすい【カーファ】の人は、レシピの材料以外に、しょうがをプラスします。