ハーブ＆スパイスを取り入れた料理 〜冬から春におすすめのレシピ〜
野菜入りピラフ
Pilaf with Vegetable
【材料】 4人分
米 3カップ
グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
にんじん 1本
赤ピーマン 1個
カリフラワー 1/2個
しょうが 少々
クミンシード 小さじ1
シナモンスティック 2cm
カルダモン 1〜2個
ベイリーフ 1〜2枚
ガラムマサラ 小さじ1/2
レーズン 大さじ1
アーモンドスライス 少々
サラダ油 小さじ1
塩 少々
| 【作り方】 |
| ① 米は洗っておく。にんじんと赤ピーマンは5cm角に、カリフラワーは小さく切り、しょうがは千切りにする。 |
| ② フライパンにサラダ油を入れて熱し、クミンシード、シナモンスティック、カルダモン、ベイリーフを入れて、スパイスがはじけてきたらしょうがと野菜を加えて軽く炒める。全体に油がなじんできたら火を止め、米とガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。 |
| ③ 炊飯器に②と水3 1/4カップを入れ、塩を加えて炊く。炊きあがったら上にレーズンをかける。食べる時にアーモンドスライスを散らす。 |
ドーシャ別スパイス活用法
【ヴァータ】乾燥を防ぐため、サラダ油の量を少し多めにする。
【ピータ】このレシピのままでOK。
【カーファ】しょうがの千切りを多めに加える。
ポイント
カレー同様、【ドーシャ】の人は、乾燥を防ぐ油を多めに摂ります。水のドーシャを持ち体が冷えやすい【カーファ】の人は、体を温め消化を助けるしょうがを多めにします。