ハーブ＆スパイスを取り入れた料理 〜夏から秋におすすめのレシピ〜
キーマカレー
Keema Curry
【材料】4人分
玉ねぎ 大1個
生姜 ひとかけ
にんにく ひとかけ
サラダ油 大さじ2
豚ひき肉 600g
トマトピューレ 150〜200cc
グリーンピース 3/4カップ
塩 小さじ1
（A）
シナモンスティック 2cm
ローリエ 2枚
赤唐辛子 2本
（B）
ターメリック 小さじ3/4
クミンパウダー 小さじ2
コリアンダーパウダー 小さじ2
レッドチリペッパー 小さじ1/2
| 【作り方】 |
| ① 玉ねぎは細かくみじん切りにする。生姜とにんにくをすりおろす。 |
| ② 鍋にサラダ油と（A）のスパイスを入れて、はじけてきたら、玉ねぎを加えて炒める。 焦げ付かないように玉ねぎを炒め、きつね色になるまで炒める。 |
| ③ 玉ねぎにひき肉と（B）のスパイスを加える。 |
| ④ 木べらを立てて、切るように炒める。団子にならない事を注意する。ひき肉に火が 通ってぽろぽろになるまで炒める。 |
| ⑤ トマトピューレ、グリーンピース、にんにく、生姜、塩を入れて混ぜる。 |
| ⑥ かぶるぐらいの水を加える。初めは強火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。 |
| ⑦ 15〜20分ほど煮ると、油がういてくる。これができあがりの目安。 |
| ⑧ 熱いうちにご飯かパンと食べる。 |
ドーシャ別スパイス活用法
【ヴァータ】ヴィータは消化が悪いので、消化を良くするためにもおろし生姜とクミンパウダーは入れる。肉の中でも比較的消化のよいチキンにするのもよい。
【ピッタ】ナッツを少なめで食べる。(ナッツが体を温めるから)
【カファ】体を温める作用のある、おろしニンニクと生姜を少し多めに入れる、赤唐辛子も増やす。
ポイント
【ヴァータ】の人は肉を食べるときは、消化を良くするスパイスを入れる。は肉のカレーは【ピッタ】の体温を上げてしまうので、唐辛子を減らしてレモン汁又はコリアンダーを入れる。逆に【カファ】は、体を温める作用のあるニンニクを入れるとよい。